Historie a současnost

První myšlenka týkající se uvaření domácího piva se objevila v průběhu léta roku 2005. Za ,,viníka" bych označil Královské město Žatec, tedy "město, kde je pivo doma". Akce jako Dočesná, Chmelfest a taková ta lokální hrdost, která zde panuje, malého kluka prostě ovlivní, ne-li nadchne. Už nějaký ten rok jsem sbíral pivní tácky a etikety a přišel onen čas věci posunout dál. Jako naprostý laik a dvanáctileté dítě v jedné osobě jsem samozejmě neměl ani ponětí o složitosti výrobního procesu a úskalích s tím spojených, proto měli události poněkud pomalejší spád. Oficiální založení domácího pivovaru a tím pádem i přihlášení k činnosti u příslušných úřadů proběhlo 1.12.2005. Samozřejmě jsem se tehdy nevrhal do ničeho velkého a uvařil, nebo spíš "namíchal", jsem si pivo z koncentrátu. Později následovalo pár dalších várek ze sladinky, neboli sladového extraktu. V dalších letech následovaly spíše sporadické pokusy o infuzně vařená piva plzeňského typu a zhruba v roce 2009 jsem poprvé vyzkoušel dekokci na jeden rmut. Dalším historickým bodem, a to výrazným, bylo a je studium kvasné technologie na ,,Podskalské" (Střední průmyslová škola potravinářských technologíí, Praha 2, Podskalská), kde se starají o rozvoj mých znalostí a dovedností v oborech analytické chemie, mikrobiologie a samozřejmě technologie. 

Červen 2011 by se dal označit za přelomový, neboť se konečně objevily zdroje financování důležité pro provoz domácího pivovaru a nákup zařízení (chladnička,scezovací armatura,nový varný hrnec apod.), což by mělo ukončit éru onoho sporadického vaření-nevaření a v kombinaci s novým (výrazným) zápalem pro věc a ještě větší touze se zlepšovat, na sebe dlouho nenechá čekat nová (aktivní) etapa pivovarského dění v našem panelovém bytě. :)

Zvláštní poděkování:

Rodině, za plnou podporu a trpělivost

p. Radovanu Folkovi, za úvod do problematiky vaření domácího piva

p. Robertu Maňákovi, za prohloubení mých znalostí, za trpělivou praktickou výuku